Die LVAM in Bad Malente - Träger ist die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein mit Sitz in Kiel - ist anerkanntes Ausbildungszentrum und Dienstleistungsinstitution ür die Milchwirtschaft in Schleswig-Holstein und Hamburg. Dabei ist die Tätigkeit ausgerichtet auf die Erhaltung und Verbesserung des Leistungsstandards der Milchwirtschaft durch Maßnahmen der

- Aus- und Weiterbildung
- Fachberatung
- Versuchstätigkeit

Im Rahmen dieser Zielsetzung ist die LVAM Malente überbetriebliche Ausbildungsstätte für die Ausbildungsberufe
- Molkereifachmann / Molkereifachfrau
- Milchwirtschaftlicher Laborant / Milchwirtschaftliche Laborantin

Durch die räumliche Anbindung der Landesberufsschule für die beiden genannten Ausbildungsberufe ist zudem eine optimale "Verzahnung" der praktischen und theoretischen Ausbildung gewährleistet.

Das Angebot der Weiterbildungsmaßnahmen richtet sich einerseits an milchwirtschaftliche Fachkräfte, andererseits an Berufs- und Personengruppen von der Erzeugerebene bis zum Vertreiber von Milch und Milcherzeugnissen. Zu den Weiterbildungsschwerpunkten zählen

- Lehrgänge für Fahrer von Milchsammelwagen
- Hygieneschulungen
- Praktika in der Lehrmolkerei
- Milch-Sachkunde-Schulungen nach §4a der Milch-Sachkunde-Verordnung

Die Weiterbildungsveranstaltungen dienen hauptsächlich der Vermittlung des neuesten Standes der Technik und des Rechts.

Die Schwerpunkte der Fachberatung der milchwirtschaftlichen Praxis durch die LVAM liegen vor allem in den Bereichen
- der Direktvermarktung von Milch und Milcherzeugnissen
- käsereitechnologischer Problemstellungen
- Qualitätsmanagement Milch

Die Versuchstätigkeit der LVAM erstreckt sich auf sehr unterschiedliche Bereiche und dient u.a. der ständigen Verbesserung der Qualität von Milch und Milcherzeugnissen. Für die Durchführung der Versuche stehen modern eingerichtete Laborräume und das hervorragend ausgestattete Technik-Center zur Verfügung.